Сладкий картофель или батат уже давно прижился на полках наших магазинов. Но сможет ли он вытеснить традиционный картофель? Сравниваем плюсы и минусы двух овощей.
Разные «семьи»
Батат и картофель – вовсе не родственники. Первый принадлежит семейству вьюнковых, и, по сути, крупные, сладкие плоды – это утолщения боковых корней. Мякоть плодов бывает разных цветов: оранжевой, красной и даже фиолетовой. Картофель относится к семейству пасленовых. Плоды картофеля меньше, чем у батата, обладают толстой кожурой с глазками.
Что приготовить?
Из батата можно сделать те же самые блюда, что и из обычного картофеля. Запечь, пожарить, приготовить запеканку, пюре. Если сырой картофель несъедобен, то батат вкусен и сладок. Поэтому из него можно сделать десерты: суфле, повидло. Съедобны и листья, и стебли батата – их можно есть как салат. А вот картофельная ботва в пищу непригодна.
Разные, но полезные!
Железо, кальций, фосфор, медь, магний и витамины А, В, С, Е и К – вся эта россыпь витаминов есть и в батате, и в картофеле. Но витамина С и бета-каротина в батате все такие больше: всего в 100 г батата содержится полуторасуточная норма этого полезного вещества.
Гликемический индекс
Пищевая ценность у обоих продуктов одинакова. Но если картофель содержит в себе быстрые углеводы, то батат – медленные. Поэтому батат смело можно включать в рацион людям с сахарным диабетом.
Как хранить?
Картофель хорошо хранить в прохладном, темном месте. В таких условиях он может храниться до 6 месяцев. А вот батат пролежит без проблем 2 года! Самое важное, что свои вкусовые качества и полезные свойства он не потеряет. Для длительного хранения батат замачивают на 30 минут, а затем вымачивают в слабом растворе йода 15 минут. Обсушенный плод отправляется на хранение.
Не только Перу
Именно эта страна является родиной батата. Но батат отлично прижился и в наших широтах. Уже в ряде регионов бататом засеиваются целые поля, ведь урожайность батата рекордная – до 500 кг с 1 сотки!
Так кто же выиграл в битве картофель-батат? Разнообразное питание, в котором нашлось место и первому, и второму.
